gli oli aromatizzati
Il segreto del sapore:
la macerazione in infusione
Il vero gusto non si crea in laboratorio, si estrae con pazienza. Per i nostri oli aromatizzati rifiutiamo l'uso di essenze artificiali o additivi, affidandoci esclusivamente a una tecnica artigianale: la macerazione in infusione. Le materie prime vengono lasciate riposare a lungo nel nostro Olio EVO, un processo lento e naturale che permette agli oli essenziali degli ingredienti di fondersi in totale armonia con la base. Il risultato è un condimento dal profilo aromatico limpido, profumato e incredibilmente sincero.
limone
LIMONE
ButtonOttenuto attraverso una lenta macerazione in infusione, questo condimento unisce la struttura del nostro olio extravergine alle note brillanti e agrumate del limone. Un processo a freddo che cattura gli oli essenziali delle scorze, restituendo un profumo limpido e un sapore che pulisce il palato con estrema eleganza. Una spremuta di luce e freschezza, ideale per chi cerca un gusto pulito e bilanciato.
- In cucina: È l'alleato perfetto da usare rigorosamente a crudo. Esalta in modo superbo le tartare di pesce, i carpacci di mare, le insalate estive e dona una spinta di acidità elegante e naturale alle marinature leggere.
La freschezza vibrante del Limone
CIMA DI RAPA
Un omaggio puro alla tradizione pugliese. Questa infusione racchiude l'identità più radicata della nostra terra: un profilo erbaceo, intenso e piacevolmente persistente. La macerazione estrae con cura l'essenza della cima di rapa, trasformandola in un condimento liquido dalla personalità inconfondibile e sincera, pensato appositamente per chi ama i sapori forti e decisi.
- In cucina: Bastano poche gocce per accendere un piatto di orecchiette tradizionali, per dare spessore a zuppe di legumi e verdure saltate, o per trasformare un semplice crostino di pane caldo in un antipasto di assoluto carattere.
L'anima decisa della Cima di Rapa
ARANCIA
Una sfumatura inedita e sofisticata. L'infusione prolungata delle scorze d'arancia nel nostro EVO rilascia un bouquet aromatico morbido, caldo e profondo. È un olio dal carattere avvolgente, che gioca sui contrasti e porta in tavola una nota naturalmente profumata e raffinata, capace di arricchire il piatto senza mai sovrastare la materia prima principale.
- In cucina: L'aroma morbido dell'arancia si sposa magnificamente con le carni bianche, i formaggi freschi o di media stagionatura e i crudi di mare dai sapori più decisi. È inoltre un ingrediente sorprendente per sperimentare nella preparazione di dolci da forno gourmet.